Affinatore/trice di formaggi

Gli affinatori di formaggio si occupano della cura e della stagionatura del formaggio fino alla sua maturazione ottimale per il consumo. Controllano la temperatura, l'umidità e il tempo di stagionatura nelle cantine e sviluppano profili di sapore unici grazie a cure mirate. In Svizzera, con oltre 450 tipi di formaggio, quella dell'affinatore è una professione altamente specializzata che viene svolta in caseifici, gastronomie o cantine di affinaggio interne.