Affineur/euse de fromage

Les affineurs de fromage soignent et affinent le fromage jusqu'à sa maturité optimale. Ils contrôlent la température, l'humidité et la durée d'affinage dans les caves à fromage et développent des profils gustatifs uniques grâce à des soins ciblés. En Suisse, avec plus de 450 variétés de fromage, l'affineur est un métier hautement spécialisé exercé dans des fromageries, des épiceries fines ou des caves d'affinage dédiées.